MIKIM opettaa ruokaöljyn säilyttämisen
Kasviöljyn varastointi perheessä tulisi hallita seuraavat periaatteet: suljettu, kaksi kevyttä, kolme matalaa lämpötilaa, neljä tabu vettä. Tiivistyksen tarkoituksena on tukkia ilma ja vähentää hapettumisen mahdollisuutta. Älä siis osta tuotteita, jotka eivät ole tiiviisti suljettuja. Öljy avatun säilyvyyden jälkeen tulee käyttää loppuun mahdollisimman pian, öljyyn tulee kiinnittää erityistä huomiota kaatamisen jälkeen, korkki on kiristettävä. Vältä valoa vähentääksesi suoraa auringonvaloa, koska voimakas valo kiihdyttää kasviöljyn hapettumisnopeutta, joten keittiön öljypulloa ei saa sijoittaa paikkaan, joka voi olla alttiina auringonvalolle. Korkea lämpötila nopeuttaa myös hapettumisnopeutta, kasviöljy kotona tulisi sijoittaa paikkaan, jossa on suhteellisen alhainen lämpötila, myös talvella, tulisi sijoittaa paikkaan, jossa on matala lämpötila. Vältä vesi estää hydrolyysireaktioiden esiintymisen, veteen sekoitettu öljy (tai käsittelyveden poisto ei ole puhdasta) vähentää huomattavasti öljyn läpinäkyvyyttä; Älä osta huonoa läpinäkyvyyttä kasviöljyjä tästä syystä.
