Miten käsitellä jäätelökoneen tuottamaa jäätelöjäännöstä?
1. Se voi johtua jäätelöjauheen ja veden väärästä suhteesta sekä liiallisesta lisätystä vedestä. Ole hyvä ja valvo tiukasti jäätelöjauheen osuuden mukaan
2. Liete sekoittuu epätasaisesti, mikä vaatii riittävän sekoitusajan.
3. Jäätelökoneen puhdistuksen jälkeen säiliössä olevaa vettä ei tyhjennetty kokonaan.
4. Seisonta-aika ei riitä. Tasaisesti puolittamisen jälkeen lietteen on seisottava yli 15 minuuttia.
5. Käytetty jäätelökone tai jäätelöjauhe on huonolaatuista, mikä johtaa jäätelön alhaiseen laajenemisnopeuteen ja enemmän jääjäämiä.
6. Tietyssä ajassa tapahtuva äkillinen maun muutos johtuu yleensä siitä, että jäätelöä ei ole myyty jäätelökoneessa pitkään aikaan. Jäätelökoneen kylmäsäiliössä oleva jäätelö on läpikäynyt toistuvan sulavan pakkassulamisen. Se tulee ottaa puhtaaseen astiaan, kaataa varastosäiliöön sulatusta varten ja sitten valmistaa, myydä ja myydä mahdollisimman pian.
